第24章 鸡丝凉面和酸梅汤
新的食谱,七七几天前就给了姜筱筱,是鸡丝凉面和酸梅汤,像以往一样,姜筱筱要试做到四级评分才能拿出来卖,娟姐和李源已经习惯了,胡倾城倒是觉得有点诧异。
“我一直以为你出手的东西就是店里的水准,”胡倾城说道,“想不到要试这么多次。”
“我也不是专业的厨师啊,”姜筱筱说,“你是不是吃凉面吃厌了?”
胡倾城撇了撇嘴:“有点儿。”这几天因为姜筱筱试验的次数太多,大家中午没得选,只能尽量把做出来的凉面吃掉,对于有些挑嘴的胡倾城来说,的确有些难熬。
“快啦快啦。”姜筱筱对她向来比较宽容,而且她现在对自己的手艺也多少有了点把握,觉得离成功不远了。
鸡丝凉面用的是手擀面,比外面买的面条韧性大,不容易黏连,面条煮好后过过一遍加了冰块的冰水放一边备用。
里面的鸡丝是鸡腿肉和鸡胸肉混合的,冷水加姜片和葱段炖熟,撕成小条备用。
酱汁是七七提供的,姜筱筱试了几次,总算是找到最佳配方,酱汁里有蒜末,生抽,芝麻酱,香醋,白糖,盐等等,姜筱筱没有放辣椒,反正现在辣椒油是店里每桌都备着的,喜欢吃辣的客人可以自己加。
面条放入碗中,上面盖上一层鸡肉丝和黄瓜丝,再加上炒熟碾碎的花生,最后沿着边上浇一圈酱料,一碗鸡丝凉面就做好了,吃的时候先用筷子搅匀,酱汁开胃,花生碎增添香味,让人吃的停不下来。
姜筱筱今天份的凉面刚浇上酱汁,旁边胡倾城就眼睛一亮:“是不是达标啦?”
姜筱筱低头一看,面条上方一个金闪闪的四级标志,还真是达标了,莫非吃货还有这个功能,不用吃就知道这是好吃的。
“嗯,达标了,你们都来尝尝。”姜筱筱把桌上的面递给他们,自己也拿了一碗,正好也到午饭点了。
胡倾城用筷子拌了拌面条,一筷子面条夹着鸡肉丝,黄瓜丝和花生碎塞进嘴里,吃的连连点头:“果然不一样,比前几天的好吃多了!”
李源相对而言更加专业,吃了一口之后点评道:“面条劲道,酱汁里各种调味都刚刚好,开胃又不会太刺激,鸡肉很嫩,黄瓜和酱料向来是最搭配的,花生碎更是点睛之笔,老板你这花生是剥了壳炒熟的,比一般的炒花生更多了点花生油的香味。”
姜筱筱点点头,前几天她用的是市场上买的熟花生,今天换了自己炒的花生,果然吃起来不一样,酱汁的比例也稍微做了调整,有时候就是这样,几个小小的调整,会给食物带来很大变化。
凉面解决了,酸梅汤就容易多了,酸梅汤本身其实是中医发明的,用来解暑的一种药汤,以前都是在中药铺买的,里面需要用的几样材料都可以在中药铺子里买齐,姜筱筱前几天就开始试着熬了,搞得店里一股子中药味,基本上大家也都猜出来店里的新品是酸梅汤了,不少老顾客都催着她赶紧拿出来让大家喝,天天熬的店里酸味四溢的,大家口水都要兜不住了。
店里的酸梅汤也和米酒一样,比较浓,姜筱筱现在把酸梅汤和米酒都统一换成了磨砂的杯子,放上半杯冰块,再加满酸梅汤,喝起来刚刚好,冰凉解暑又开胃。
鸡丝凉面和酸梅汤上了菜单,图新鲜又有时间坐下来慢慢吃的客人自然第一时间就点了。
凉面用白色陶瓷碗装着,顶上满满的盖着一层鸡肉丝,客人拿到碗就“嚯”了一声,惊讶道:“老板你是打劫了养鸡场么?这鸡肉给的够足的。”
“就上面铺了一层而已,”姜筱筱说道,“早上碳水吃多了容易困,多吃点肉好。”
边上差不多每天都来的年轻白领女孩笑道:“吃了你家的早餐,我一整天都精神,一点儿也不困。”
姜筱筱和她早就熟悉了,把酸梅汤放到她桌上:“嘴甜也不会少收你钱。”
“不用不用,你多出点新品就行了,”女孩端起酸梅汤喝了一口,“啊!这个好好喝,比我之前在火锅店里的好喝多了,我能不能打包两杯带走?”
“可以,我帮你装好了拿过来。”姜筱筱转身拿了两个饮料杯,她店里的米酒,凉虾,豆奶基本上每天都有人要打包,杯子是一直备着的。
“啊!老板出新品了!”有上班族急急忙忙跑进来,“怎么办来不及了,老板,凉面能不能打包啊?”
凉面打包?姜筱筱一低头,看到了用来打包豆腐花的牛皮纸碗,天气越来越热,也没什么人打包豆腐花了,放在店里也有段时间,这会儿刚好派上用场,她眼前一亮:“可以,不过酱料就只能用保鲜袋装了,行不?”
“可以可以,麻烦老板了!”上班族擦了擦汗,“再打包一杯酸梅汤。”
开了这个口子,不少跟着进来的客人也纷纷要求打包凉面和酸梅汤,比之前豆腐花的生意好多了。
“老板,你可以买点那种一次性的带盖小杯子装酱料呀,我看人家外卖都是那么装的。”吃完早饭路过的白领女孩见姜筱筱艰难的往保鲜袋里装酱料,忍不住提议道。
姜筱筱点点头:“今天没料到大家都要打包,一会儿我去买点。”
“多买点呀,”白领女孩说道,“我觉得这个凉面我可以打包了做午饭,反正冷的也能吃,公司的午餐真的是越来越难吃了,天天点外卖都点腻了。”
姜筱筱一看周围人一副“这真是个好主意”的表情,暗暗想着,看来以后凉面的量又要多准备点了,说好的只开早餐店,怎么还要负责客人的午餐?
店里的忙乱不提,那边打包了凉面的客人来到公司,离正式上班还有段时间,他赶紧打开了餐盒准备把凉面吃掉。
面虽然是凉的,但是酱料香味浓郁,他把保鲜袋撕开往面上一倒,旁边立即有人闻着味道转过来看,有关系好的同事凑近了:“哟,今天早餐好丰盛啊,你这是手撕鸡?”
“不是,鸡丝凉面。”顾客拿出一次性筷子拌了拌面条,把地下的面翻出来给同事看。
这么一翻拌,味道就更浓郁了,同事不由得咽了咽口水:“你这面哪家的啊?给这么多鸡肉啊?挺贵吧?”
“还行,十三块钱,偶尔吃吃嘛。”对方回答完,低头夹起一筷子凉面塞进嘴里,顿时不想说话了,连着往嘴里塞。
同事惊讶:“这么多肉,只要十三块钱?”
然而对方已经无暇顾及他的惊讶,只顾着往嘴里塞面,吃完还用筷子把里头的碎花生都捡着吃的干干净净,一副恨不得舔盘子的样子。
同事忍不住诱惑,拿出十五块钱:“你明天帮我也带一份吧?剩下的算跑腿费,怎么样?”
带饭这种事,同事之间也挺常见的,对方吸着酸梅汤接过钱:“不收你跑腿费,店里酸梅汤也挺好喝的,还有桂花凉虾,你要不也来一杯吧?”
姜筱筱要是知道顾客还努力免费为她推销,估计要感动的流泪。
同样的场景这天发生在各个公司和学校,到第二天,姜筱筱被顾客们突然增大的胃口惊呆了,买两份也就算了,买四五份是什么操作?
“不能买那么多!”后面排队的顾客嚷嚷,“还让不让别人吃了?都卖给你啦?”
“你自己早点来啊,谁叫你来那么晚?”前面的客人喊了回去。
双方顿时剑拔弩张,眼看就要为了一碗凉面吵起来,姜筱筱赶紧控制场面:“好了好了,今天我没有提前准备,大家互相体谅一下,明天我会多准备一点,但是说好了,每个人最多只能买三份,限额!”
虽然有几个人对只能限购三份有些不满,但是大部分人对这个结果还是满意的,总算是安抚住了客人,姜筱筱也松了口气。
好在凉面的销量上升,其他早餐的数量就有所下降,倒也不至于让店里过于忙乱,只是手擀面做起来实在是有点累人,加上娟姐和李源还没怎么上手,姜筱筱只觉得比平时累了好多倍,中午吃过饭就跑到楼上睡着了,连梦里都是手擀面,面做到一半,突然听见有人在敲楼下的门,她猛地惊醒过来,还以为是自己睡过点了。
她揉了揉眼睛让自己清醒过来,走到阳台上往下看了看,见是个戴着鸭舌帽的男人在敲门,一看时间还不到两点,便对着楼下喊道:“对不起啊,还没到开店时间呢,麻烦稍微等会儿吧。”
楼下的男人后退几步,抬头道:“天太热了,能不能让我进来讨口水喝?”
夏日炎炎,中午正是最热的时候,姜筱筱想了想,说道:“那您稍等我一下。”
胡倾城还没来,不过估计也快了,姜筱筱想着早几分钟开门也无所谓,便下楼去给他开门。
拉开门的前一秒,七七突然出声:“继承者,对方有恶意!”
姜筱筱一时没收住手,这会儿看着男人举在面前反射着银光的尖刀,惊慌之余居然还能在脑子里吐槽七七:“你现在不说我也知道了。”
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“我一直以为你出手的东西就是店里的水准,”胡倾城说道,“想不到要试这么多次。”
“我也不是专业的厨师啊,”姜筱筱说,“你是不是吃凉面吃厌了?”
胡倾城撇了撇嘴:“有点儿。”这几天因为姜筱筱试验的次数太多,大家中午没得选,只能尽量把做出来的凉面吃掉,对于有些挑嘴的胡倾城来说,的确有些难熬。
“快啦快啦。”姜筱筱对她向来比较宽容,而且她现在对自己的手艺也多少有了点把握,觉得离成功不远了。
鸡丝凉面用的是手擀面,比外面买的面条韧性大,不容易黏连,面条煮好后过过一遍加了冰块的冰水放一边备用。
里面的鸡丝是鸡腿肉和鸡胸肉混合的,冷水加姜片和葱段炖熟,撕成小条备用。
酱汁是七七提供的,姜筱筱试了几次,总算是找到最佳配方,酱汁里有蒜末,生抽,芝麻酱,香醋,白糖,盐等等,姜筱筱没有放辣椒,反正现在辣椒油是店里每桌都备着的,喜欢吃辣的客人可以自己加。
面条放入碗中,上面盖上一层鸡肉丝和黄瓜丝,再加上炒熟碾碎的花生,最后沿着边上浇一圈酱料,一碗鸡丝凉面就做好了,吃的时候先用筷子搅匀,酱汁开胃,花生碎增添香味,让人吃的停不下来。
姜筱筱今天份的凉面刚浇上酱汁,旁边胡倾城就眼睛一亮:“是不是达标啦?”
姜筱筱低头一看,面条上方一个金闪闪的四级标志,还真是达标了,莫非吃货还有这个功能,不用吃就知道这是好吃的。
“嗯,达标了,你们都来尝尝。”姜筱筱把桌上的面递给他们,自己也拿了一碗,正好也到午饭点了。
胡倾城用筷子拌了拌面条,一筷子面条夹着鸡肉丝,黄瓜丝和花生碎塞进嘴里,吃的连连点头:“果然不一样,比前几天的好吃多了!”
李源相对而言更加专业,吃了一口之后点评道:“面条劲道,酱汁里各种调味都刚刚好,开胃又不会太刺激,鸡肉很嫩,黄瓜和酱料向来是最搭配的,花生碎更是点睛之笔,老板你这花生是剥了壳炒熟的,比一般的炒花生更多了点花生油的香味。”
姜筱筱点点头,前几天她用的是市场上买的熟花生,今天换了自己炒的花生,果然吃起来不一样,酱汁的比例也稍微做了调整,有时候就是这样,几个小小的调整,会给食物带来很大变化。
凉面解决了,酸梅汤就容易多了,酸梅汤本身其实是中医发明的,用来解暑的一种药汤,以前都是在中药铺买的,里面需要用的几样材料都可以在中药铺子里买齐,姜筱筱前几天就开始试着熬了,搞得店里一股子中药味,基本上大家也都猜出来店里的新品是酸梅汤了,不少老顾客都催着她赶紧拿出来让大家喝,天天熬的店里酸味四溢的,大家口水都要兜不住了。
店里的酸梅汤也和米酒一样,比较浓,姜筱筱现在把酸梅汤和米酒都统一换成了磨砂的杯子,放上半杯冰块,再加满酸梅汤,喝起来刚刚好,冰凉解暑又开胃。
鸡丝凉面和酸梅汤上了菜单,图新鲜又有时间坐下来慢慢吃的客人自然第一时间就点了。
凉面用白色陶瓷碗装着,顶上满满的盖着一层鸡肉丝,客人拿到碗就“嚯”了一声,惊讶道:“老板你是打劫了养鸡场么?这鸡肉给的够足的。”
“就上面铺了一层而已,”姜筱筱说道,“早上碳水吃多了容易困,多吃点肉好。”
边上差不多每天都来的年轻白领女孩笑道:“吃了你家的早餐,我一整天都精神,一点儿也不困。”
姜筱筱和她早就熟悉了,把酸梅汤放到她桌上:“嘴甜也不会少收你钱。”
“不用不用,你多出点新品就行了,”女孩端起酸梅汤喝了一口,“啊!这个好好喝,比我之前在火锅店里的好喝多了,我能不能打包两杯带走?”
“可以,我帮你装好了拿过来。”姜筱筱转身拿了两个饮料杯,她店里的米酒,凉虾,豆奶基本上每天都有人要打包,杯子是一直备着的。
“啊!老板出新品了!”有上班族急急忙忙跑进来,“怎么办来不及了,老板,凉面能不能打包啊?”
凉面打包?姜筱筱一低头,看到了用来打包豆腐花的牛皮纸碗,天气越来越热,也没什么人打包豆腐花了,放在店里也有段时间,这会儿刚好派上用场,她眼前一亮:“可以,不过酱料就只能用保鲜袋装了,行不?”
“可以可以,麻烦老板了!”上班族擦了擦汗,“再打包一杯酸梅汤。”
开了这个口子,不少跟着进来的客人也纷纷要求打包凉面和酸梅汤,比之前豆腐花的生意好多了。
“老板,你可以买点那种一次性的带盖小杯子装酱料呀,我看人家外卖都是那么装的。”吃完早饭路过的白领女孩见姜筱筱艰难的往保鲜袋里装酱料,忍不住提议道。
姜筱筱点点头:“今天没料到大家都要打包,一会儿我去买点。”
“多买点呀,”白领女孩说道,“我觉得这个凉面我可以打包了做午饭,反正冷的也能吃,公司的午餐真的是越来越难吃了,天天点外卖都点腻了。”
姜筱筱一看周围人一副“这真是个好主意”的表情,暗暗想着,看来以后凉面的量又要多准备点了,说好的只开早餐店,怎么还要负责客人的午餐?
店里的忙乱不提,那边打包了凉面的客人来到公司,离正式上班还有段时间,他赶紧打开了餐盒准备把凉面吃掉。
面虽然是凉的,但是酱料香味浓郁,他把保鲜袋撕开往面上一倒,旁边立即有人闻着味道转过来看,有关系好的同事凑近了:“哟,今天早餐好丰盛啊,你这是手撕鸡?”
“不是,鸡丝凉面。”顾客拿出一次性筷子拌了拌面条,把地下的面翻出来给同事看。
这么一翻拌,味道就更浓郁了,同事不由得咽了咽口水:“你这面哪家的啊?给这么多鸡肉啊?挺贵吧?”
“还行,十三块钱,偶尔吃吃嘛。”对方回答完,低头夹起一筷子凉面塞进嘴里,顿时不想说话了,连着往嘴里塞。
同事惊讶:“这么多肉,只要十三块钱?”
然而对方已经无暇顾及他的惊讶,只顾着往嘴里塞面,吃完还用筷子把里头的碎花生都捡着吃的干干净净,一副恨不得舔盘子的样子。
同事忍不住诱惑,拿出十五块钱:“你明天帮我也带一份吧?剩下的算跑腿费,怎么样?”
带饭这种事,同事之间也挺常见的,对方吸着酸梅汤接过钱:“不收你跑腿费,店里酸梅汤也挺好喝的,还有桂花凉虾,你要不也来一杯吧?”
姜筱筱要是知道顾客还努力免费为她推销,估计要感动的流泪。
同样的场景这天发生在各个公司和学校,到第二天,姜筱筱被顾客们突然增大的胃口惊呆了,买两份也就算了,买四五份是什么操作?
“不能买那么多!”后面排队的顾客嚷嚷,“还让不让别人吃了?都卖给你啦?”
“你自己早点来啊,谁叫你来那么晚?”前面的客人喊了回去。
双方顿时剑拔弩张,眼看就要为了一碗凉面吵起来,姜筱筱赶紧控制场面:“好了好了,今天我没有提前准备,大家互相体谅一下,明天我会多准备一点,但是说好了,每个人最多只能买三份,限额!”
虽然有几个人对只能限购三份有些不满,但是大部分人对这个结果还是满意的,总算是安抚住了客人,姜筱筱也松了口气。
好在凉面的销量上升,其他早餐的数量就有所下降,倒也不至于让店里过于忙乱,只是手擀面做起来实在是有点累人,加上娟姐和李源还没怎么上手,姜筱筱只觉得比平时累了好多倍,中午吃过饭就跑到楼上睡着了,连梦里都是手擀面,面做到一半,突然听见有人在敲楼下的门,她猛地惊醒过来,还以为是自己睡过点了。
她揉了揉眼睛让自己清醒过来,走到阳台上往下看了看,见是个戴着鸭舌帽的男人在敲门,一看时间还不到两点,便对着楼下喊道:“对不起啊,还没到开店时间呢,麻烦稍微等会儿吧。”
楼下的男人后退几步,抬头道:“天太热了,能不能让我进来讨口水喝?”
夏日炎炎,中午正是最热的时候,姜筱筱想了想,说道:“那您稍等我一下。”
胡倾城还没来,不过估计也快了,姜筱筱想着早几分钟开门也无所谓,便下楼去给他开门。
拉开门的前一秒,七七突然出声:“继承者,对方有恶意!”
姜筱筱一时没收住手,这会儿看着男人举在面前反射着银光的尖刀,惊慌之余居然还能在脑子里吐槽七七:“你现在不说我也知道了。”
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